Poľnohospodárstvo

Zemiaky a ich rozdelenie podľa varných typov

Snáď neexistuje domácnosť, ktorá by si ako prílohu nepripravovala zemiaky. A to nielen ako prílohu, ale súčasne aj ako hlavné jedlo. Zemiaky predstavujú všestrannú potravinu, z ktorej sa dá pripraviť prakticky čokoľvek. Receptov na prípravu jedál, ktoré vám budú chutiť, nájdeme na internete mnoho. Aby však pokrm zo zemiakov bol chutný, mali by sme si vyberať aj podľa varných typov. Zemiaky možno rozdeliť podľa viacerých varných typov a my vám prinášame ich stručný prehľad a súčasne aj odporúčanie, čo z týchto zemiakov pripravíte najlepšie!

Ako si správne vybrať zemiaky na varenie?

Zemiaky do kuchyne rozhodne patria
Varenie zemiakov na obed

Varenie je našou neoddeliteľnou súčasťou. A varenie si súčasne nedokážeme predstaviť bez zemiakov. Tie delíme na nasledovné varné typy:

Zemiaky – varný typ A: do tejto kategórie patria tie najtvrdšie zemiaky, ktoré sa rozvaria len veľmi ťažko. Z toho dôvodu sú vhodné hlavne na prípravu pokrmov, akými sú napríklad šalát, prípadne ako príloha samostatného jedla.

Zemiaky – varný typ B: tieto zemiaky sú o niečo mäkšie, avšak čo sa týka ich prípravy, spĺňajú ten istý účel, ako tie z kategórie A – sú vhodné ako samostatná príloha. Je prakticky jedno, čo si z nich pripravíte.

Zemiaky – varný typ C: Tieto zemiaky sú, čo sa týka tvrdosti, už na rozhraní. Znamená to, že je z nich možné pripraviť tak samostatné jedlo, ako aj napríklad zemiakovú kašu, cesto na prípravu rozličných pokrmov, ako napríklad halušky a podobne.

Zemiaky – varný typ D: tieto zemiaky patria medzi tie najmäkšie a sú určené na ďalšie spracovanie. Znamená to, že z nich vyrobíme výborne zemiakové cesto, zemiakovú kašu, varené zemiaky s pažítkou a podobne.

Zo zemiakov môžeme vytvoriť prakticky čokoľvek. Obľúbené sú napríklad aj pečené zemiaky, francúzske zemiaky alebo rôzne iné jedlá, ktoré nás zasýtia. A o tom, že zemiaky majú dobré výživové hodnoty asi netreba hovoriť. Aby však zemiaky nestratili svoju výživovú hodnotu, je dôležité vedieť ich nielen správne vybrať, ale aj pripraviť!

Príprava zemiakov nie je až tak náročná

Zemiaky predstavujú plnohodnotný pokrm. Ak si chcete pripraviť niečo chutné a súčasne aj výživné, zemiaky určite uspokoja vaše potreby. Na stránke http://www.osivo.sk nájdete plno zaujímavých informácií a súčasne aj receptov, vďaka ktorým si pripravíte netradičný pokrm. Pochutnajte si na dobrom jedle aj vy!

Poľnohospodárstvo

Pšenica, kráľovná obilnín

Pšenica patrí medzi najpestovanejšie poľnohospodárke plodiny, ktorá vznikla dlhodobým vývojom. Patrí do čeľade lipnicivotých. Steblo pšenice je zelené a duté, plevnatý plod je podlhovastý, uložený v celých kláskoch bielej, bielej, jantárovo žltá až červená. Plod pšenice sa nazýva zrno. Pšenica pochádza z Východného Stredomoria tzv ,,Úrodného polmesiaca´´ a dostala sa do Európy pred 5 000 rokmi. Pšenica je základná potravina s spolu s ryžou a kukuricou je to najdôležitejšia obilnina na svete. 

Využitie pšenice

Keď sa pomelú zrná pšenice, vznikne pšeničná múka, ktorá patrí medzi najčastejšie používaná múka na výrobu chleba. Medzi najviac pestované druhy pšenice patrí: pšenica siata chlebová, pšenica tvrdá a pšenica špaldová. Využíva sa aj ako rastlinný tuk (olej z pšeničných klíčkov), taktiež na výrobu pšeničného piva alebo ako krmivo pre zvieratá. 

Vegetačné obdobie 

Jar : ošetrovanie plečkovacími prútovými bránami a valcovaním, obdobie rastu, kvitnutie

Leto: obdobie dozrievania, zbieranie úrody (zrna a slamy), podmietka (orba strniska) a príprava hrubej osevnej plochy

Jeseň: príprava poľa, v októbri výsev, obdobie klíčenia

Zima: mladé rastliny prezimujú na poli

Druhy pšeničnej múky

  • Hladká múka, chlebová múka pšeničná, múka chlebová tmavá
  • Polohrubá múka
  • Hrubá múka
  • Celozrnná múka
  • Grahamová (hnedá) múka

Vďaka vláknine, ktorú obsahuje, podporuje črevnú peristaltiku a priaznivo pôsobí na nervový systém. Obsahuje množstvo bielkovín s významnými aminokyselinami. Dnes už mnoho ľudí potravinovou intoleranciou na lepok. Príznaky intolerancie sú napríklad únava, kožné problémy, bolesti hlavy, kŕčmi alebo črevnými ťažkosťami. 

Účinné látky pšenice

Zložky pšenice: škrob (50-70%), bielkoviny (8-13%), hrubá vláknina (2%), tuk (1,5%). Je zdrojom vitamínov hlavne skupiny B najmä tiamínu, vitamínu E. Z minerálnych látok  obsahuje vápnik, fosfor, železo, draslík, horčík a zinok. Zostávajú prítomné v celozrnnej múke, ktorej výživová hodnota je vyššia oproti bielej múke. Z klíčkov sa vyrába olej, ktorý funguje ako antioxidant (redukuje voľné radikály a chráni tak telo). 

Podporuje zdravie

Nie len pre svalstvo ale aj pre mozgové a nervové bunky je pšenica nenahraditeľným zdrojom energie. Kombinácia vlákniny a škrobu a mimoriadne priaznivé účinky, kedy vláknina podporuje trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a cholesterolu a podporuje imunitu. Má priaznivé účinky proti depresii, vypätým nervovým stavom, nervozite a stresu.