Pšenica, kráľovná obilnín
Pšenica patrí medzi najpestovanejšie poľnohospodárke plodiny, ktorá vznikla dlhodobým vývojom. Patrí do čeľade lipnicivotých. Steblo pšenice je zelené a duté, plevnatý plod je podlhovastý, uložený v celých kláskoch bielej, bielej, jantárovo žltá až červená. Plod pšenice sa nazýva zrno. Pšenica pochádza z Východného Stredomoria tzv ,,Úrodného polmesiaca´´ a dostala sa do Európy pred 5 000 rokmi. Pšenica je základná potravina s spolu s ryžou a kukuricou je to najdôležitejšia obilnina na svete.
Využitie pšenice
Keď sa pomelú zrná pšenice, vznikne pšeničná múka, ktorá patrí medzi najčastejšie používaná múka na výrobu chleba. Medzi najviac pestované druhy pšenice patrí: pšenica siata chlebová, pšenica tvrdá a pšenica špaldová. Využíva sa aj ako rastlinný tuk (olej z pšeničných klíčkov), taktiež na výrobu pšeničného piva alebo ako krmivo pre zvieratá.
Vegetačné obdobie
Jar : ošetrovanie plečkovacími prútovými bránami a valcovaním, obdobie rastu, kvitnutie
Leto: obdobie dozrievania, zbieranie úrody (zrna a slamy), podmietka (orba strniska) a príprava hrubej osevnej plochy
Jeseň: príprava poľa, v októbri výsev, obdobie klíčenia
Zima: mladé rastliny prezimujú na poli
Druhy pšeničnej múky
- Hladká múka, chlebová múka pšeničná, múka chlebová tmavá
- Polohrubá múka
- Hrubá múka
- Celozrnná múka
- Grahamová (hnedá) múka
Vďaka vláknine, ktorú obsahuje, podporuje črevnú peristaltiku a priaznivo pôsobí na nervový systém. Obsahuje množstvo bielkovín s významnými aminokyselinami. Dnes už mnoho ľudí potravinovou intoleranciou na lepok. Príznaky intolerancie sú napríklad únava, kožné problémy, bolesti hlavy, kŕčmi alebo črevnými ťažkosťami.
Účinné látky pšenice
Zložky pšenice: škrob (50-70%), bielkoviny (8-13%), hrubá vláknina (2%), tuk (1,5%). Je zdrojom vitamínov hlavne skupiny B najmä tiamínu, vitamínu E. Z minerálnych látok obsahuje vápnik, fosfor, železo, draslík, horčík a zinok. Zostávajú prítomné v celozrnnej múke, ktorej výživová hodnota je vyššia oproti bielej múke. Z klíčkov sa vyrába olej, ktorý funguje ako antioxidant (redukuje voľné radikály a chráni tak telo).
Podporuje zdravie
Nie len pre svalstvo ale aj pre mozgové a nervové bunky je pšenica nenahraditeľným zdrojom energie. Kombinácia vlákniny a škrobu a mimoriadne priaznivé účinky, kedy vláknina podporuje trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a cholesterolu a podporuje imunitu. Má priaznivé účinky proti depresii, vypätým nervovým stavom, nervozite a stresu.